足球胜负预测:一盘刀豆下肚,腹泻、呕吐不止,这到底是怎么了?不妨了解下

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,2022-10-15 07:33 小肆说健康

刀豆,也叫葛豆、挟剑豆、刀板豆等,是常见的蔬菜,趁嫩取下,可煮食、酱食、煎食等等,尤其是和肉类一起炖,更是美味无比。可为什么有的人吃完刀豆后,腹泻、呕吐、全身乏力、还三天不排尿,这到底是怎么了?

其实,这样的不适多是食物中毒的表现。刀豆和大家吃的豆角都是豆科类食物,而这类食物中都含有一种叫做植物红细胞凝集素的物质,它属于有毒的物质。

如果大家只是翻炒或者是简单把刀豆焯水后凉拌,极易因为刀豆本身没有成熟,而引发食物中毒,就像上述人们有的一系列不适,轻则会出现腹泻、呕吐、腹胀、消化不良,重则还有可能危及生命,一旦发现不适感加重,要及时去医院做相关检查。

并且,在日常烹饪过程中,因刀豆中的植物红细胞凝集素不耐高温,需要加热至100℃且最好是20分钟左右的时间,人们吃起来才会更安全。

当然,根据人们烹饪刀豆的数量,在烹饪时间上可以延长也可以缩短。除了刀豆以外,大家还要小心这几种蔬菜。

马铃薯(土豆):土豆是常见的根茎类食物,老少皆宜,但如果一次性购买太多,在储存过程中,土豆极易发芽或者出现变青的现象,这种土豆大家不要认为高温烹饪就能去除毒素。

其中所含有的龙葵碱,人在服用200g左右后,就可能出现头晕乏力、腹泻、呕吐、咽喉疼痛等等。

为帮助大家预防中毒,建议大家选择土豆时,要避免发芽或青色的土豆,且在储存过程中避免阳光照射,烹饪时也可以加点醋,有助于去除毒素。

鲜黄花菜:鲜黄花菜中含有的秋水仙碱,虽然它本身是无毒的,但在不吃进去之前,没有任何事。但如果进食之后,就可能会被肠胃道吸收,代谢出一种叫做二秋水仙碱的成分,对于成年人而言,在摄入50g以上就可能诱发食物中毒。

比如典型的中毒表现,口干口渴、腹泻腹痛、肌肉无力、手指发麻等等。因此,建议大家在吃新鲜黄花菜时,一是不要过量吃,最好每次至多也不要超过100g,最好控制在50g的范围内,二是在吃之前可用盐水浸泡,浸泡过后可再用100度的沸水煮熟了再吃。

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