全国海鲜界的天花板,在宁波菜市场

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十月底,秋风起,全国各大海域开渔快1个月了。各色各样的海鲜,经历了一整个夏天的休养生息,肆无忌惮地自由生长,都到了肉质最肥美的时候:

梭子蟹们膏肥黄满,黄鱼带鱼还泛着闪闪寒光,大对虾的肉要撑破外 wai[壳,更别提各式各样的贝壳鱿鱼……

张斌桥菜市场的海鲜

一说到开渔,很多人会想到舟山渔场。确实,作为我国最大的(de)渔场,它的捕获量甚至能和秘鲁渔场、纽芬兰渔场这种世界级超级大渔场媲美。

这都得益于优越的自然条件:寒暖流交汇提供了丰富饵料;长江水也送来了不少养分;近千座海岛则为鱼儿提供了产卵场地。

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拥有众多优良港湾的舟山渔场

中国渔场看舟山,舟山海鲜看宁波:坐拥舟山渔场和象山、宁海海域,600多座岛,1500公里的海岸线,宁波可以说是最受东海眷顾的地方。这个时节涌出来的海鲜,多到让你服气,鲜到让你落泪。

即便没有身处港口码头,但宁波各大菜市的黄金摊位,早已被满满的海鲜占据,可见它们在群众{zhong}日常生活中的地位。这次,我们来到了宁波颇有名气的张斌桥菜市场,看看都(du)有什么好货!

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张斌桥菜市场门口

张斌桥菜市场,

开渔季最快乐的地方

一进门,我就被琳琅满「man」目的各色海鲜震撼到了。偌大的空间,几乎全是海鲜的天下《xia》,各员大将格外肥硕生猛,直接把气氛拉到最满。

琳琅满目的海鲜

虽说是眼花缭乱,但规律也有迹『ji』可循。贝壳、虾蟹、鲳鱼带鱼黄鱼、河鱼、深《shen》海鱼产、红肉、禽肉、蛋《dan》、蔬果“guo”等等,都集中在固 gu[定的区〖qu〗域。

每家店主营一类,顺着摊位走,不同的海产分门别类码在一起,整整齐齐,是美观到治{zhi}愈强迫【po】症的程度。

若论开渔季最肥美的『de』海鲜,非梭子蟹莫属。在水箱里随手捡起一只,沉甸甸的坠感,肚脐‘qi’与蟹壳几乎要‘yao’被顶开。尤其是母“mu”蟹,橙黄鲜红的膏透过青白的肚壳,格外分明。

只『zhi』需要最简单的清蒸,就能带出蟹肉最真实的鲜甜。蟹黄丰腴甜美,蟹肉饱满紧实,刚一掰开蟹盖,鲜味十足的汁水就顺着手流到胳‘ge’膊。

酱梭蟹『xie』么,就更【geng】具有『you』宁『ning』波特色:用酱料将咸鲜味逼进蟹身,腌透后斩开生吃,腌好的蟹肉莹 ying[润剔透,像这里一般入口即化;蟹(xie)膏宛如红日般耀眼夺目,质感接 jie[近柿子肉,甜丝丝,咸咪咪,浓郁醇厚。

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9 留言

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