USDT交易所程序出租(chat.9cx.net):听花生津白酒:站在人类多学科成果的“肩膀”上

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  “听花酒能激活副交感神经,减少酒精对人体的伤害?”近日,刚问世的听花生津白酒引燃行业关注和社会热议。

  青海春天董事长、听花酒设计师张雪峰介绍:“听花酒之所以能激活人体副交感神经,是将前沿多学科技术带入白酒业,在传统固态发酵酒体基础上,实现了制化增益的结果”。

青海春天董事长、听花酒设计师张雪峰

  在四川宜宾听花酒业公司车间里,听花“制化增益工艺”生产线的精馏塔,有近10米高,上下左右链接着铮亮的不锈钢管道,小的直径愈10厘米,大的有20-30厘米。这样的酿酒设备,在传统酒企看不到。

  听花酒研发者之一的谭福元是化学博士,他摸着大大小小流动着酒液的管道说,这是听花酒将化学领域“现代分离纯化技术”运用于对酒体进行制化的独特工艺——膜过滤精馏工艺。

  据谭福元介绍,这道工艺对于提升酒的“好喝”程度发挥着重要作用。由膜过滤和精馏塔组成的制酒工艺,对酒体进行到了“分子级”的精馏、过滤、浓缩,根据酒体中物质分子的大小、沸点、极性的不同进行过滤与精馏,实现对酒体中物质的“取”与“舍”,以减少己知有害物质,控制有损香与味的成分。

听花酒创新工艺线一角

  如果说“现代分离纯化技术”解决了酒中物质的 “取”与“舍”问题,那么现代生物技术则解决了听花酒香与味的“生成”难题。

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  张雪峰在菌种微生物领域研究有着深厚的基础。他表示,近年来现代生物学发展十分迅猛,听花酒运用现代生物技术成果,开创了“定向菌”技术,从传统老窖提取并通过独特方式筛选培育出4种定向菌,在原酒二次发酵中,使用定向菌定向产生特定的风味因子香气物质,以实现“好喝且香高味厚”的目标。

  此外,得到好喝又生津的酒体还有听花“特制香曲”的功劳。听花酒研发者之一的刘凌霄介绍,用于二次发酵的香曲有几十种成分,是以“热者寒之,燥者润之”的中医理论为指导进行香曲的制作。经过数千次搭配淘汰与选择,其研发团队找到了既可生成香与味、又能将白酒热性制化到温凉适中的香曲配方。“试制香曲配方时,对于这些中医食药同源又能制化大热酒性的花果植物,既要考虑性味归经、升降沉浮,又要考虑君臣佐使,比如香曲中使用的菊花、葛根、淡竹叶等看似常见的植物,要达到目标,尝试配比的试验要做几百上千次”,刘凌霄举例说。

听花酒设计师张雪峰在实验室

  “酒喝多会伤身”的观念被广为人知,但此前却没有酒企去做“酒在人体内的代谢动力学实验”。据了解,听花酒将现代医药学研究方法引入酒体制化增益的酿造工艺中。首先是运用现代药学中的代谢动力学研究方法,评价酒在人体内代谢的全过程,以代谢关键指标指导酒的酿造与评价,从传统分析化学角度,对已知有害成分实现控制。其次按照药物临床实验的方法,从动物到人体进行酒体摄入的各种指标研究,从而找到酒体制化与改造的方案。此外还将女性化妆品领域的“皮肤角质层含水量测试仪”引入酒体改造研究中,以测定饮酒的女性皮肤角质层的改变状况。

  将众多前沿学科技术兼容运用,以“好喝又健康”结果为导向,进行工艺逆向建构,从实验室,到中试生产,再进入到规模化大生产,经过3091次方案试制调整,听花开创了独一无二的“白酒制化增益新工艺”。

  听花选取浓香、酱香基酒,进行二次发酵、精馏浓缩,通过定向菌、特制香曲等109道工艺,实现了对酒体制化增益。“结果是酒品质实现了质的飞跃,香高一寸,味厚三尺,落口生津”,张雪峰说,通过科研院所从动物到人体实验的研究结果证实,听花能激活人体副交感神经系统,减少酒精伤害,让人生津自养,这是莫大的欣慰。

听花酱香风格酒

  成都市酒业协会会长王墙表示,多年来白酒健康化备受关注,却没有突破性的技术进步。传统白酒业的改变,今天听花做到了,应当给予肯定与提倡。“我己经是听花酒的忠实粉丝了”,王墙表示,听花酒既好喝又健康化,不仅为消费者带来了福音,更为白酒产业升级指出了方向,也为白酒业供给侧改革提供了新思路。

【编辑:陈文韬】

3 留言

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